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Cibo Agricolo Libero

by febbraio 16, 2016 in Blog, che meraviglia, consumo critico, Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, Eventi Di Origine Laziale, Il Lazio, News saporite ;-), notizie Romane, Per cominciare, Proloco Dol 0 comments tags: carcere, di origine laziale, formaggi, gambero rosso, proloco dol, rebibbia, roma, Vincenzo Mancino

Cibo Agricolo Libero è il progetto, voluto e gestito direttamente da Vincenzo Mancino di Proloco DOL, per la realizzazione di un caseificio e dell’intera filiera di produzione all’interno della Casa Circondariale Femminile di Rebibbia. Riprendendo dal sito-web del Gambero Rosso: Durante una gara di cucina organizzata all’interno della Casa Circondariale, mi hanno chiesto se avevo qualche idea per impiegare gli spazi inutilizzati. In quel periodo si era da poco liberata la pulcinaia – i pulcini erano stati spostati per farli crescere all’aperto – e la prima cosa che ho pensato era di destinare l’area alla produzione dei formaggi Cibo Agricolo Libero è un progetto “messo in piedi solo grazie ai finanziamenti privati”, senza sovvenzioni pubbliche, né sgravi fiscali. “Inizialmente doveva chiamarsi Cibo Libero, per ovvi motivi, poi abbiamo inserito ‘Agricolo’ per differenziarlo dalla produzione industriale. Abbiamo voluto sottolineare la filiera corta, certificata e certa che caratterizza i nostri formaggi” L’articolo completo su Cibo Agricolo Libero sul sito del Gambero Rosso: Cibo Agricolo Libero. Il carcere di Rebibbia diventa caseificio La pagina web del progetto Cibo Agricolo Libero: https://www.facebook.com/Cibo-Agricolo-Libero-1510084422624317/ L’intervista a Vincenzo Mancino dal sito di Agrodolce (e presto un nuovo post!)

Dalla Russia con amore (per il Gusto!!!)

by febbraio 05, 2016 in Blog, Centocelle e dintorni, che meraviglia, Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, Food, Il Lazio, Impegno per l'ambiente, News saporite ;-), Proloco Dol 0 comments tags: bottega del gusto, brasile, centocelle, conciato, conciato di san vittore, formaggi, gambero rosso, KmZero, la bottega del gusto, lazio, pro loco dol, proloco dol, roma, russia, time magazine

Dopo la recensione del Conciato di San Vittore e del progetto D.O.L. (di origine laziale) sulla rivista Time, l’interesse estero, giunto fino in Brasile, ora Proloco Dol, insieme alle migliori pizzerie d’Italia selezionate dal Gambero Rosso è citata persino da portali di informazione in lingua russa! Russi, americani e per le persone di ogni nazionalità possono ben contare che da Proloco Dol vige la lingua universale del Gusto e del rispetto per il buon cibo così come dell’accoglienza! E se avete la fortuna di risiedere o lavorare a Roma dunque questo è l’indirizzo segnalato in tutto il mondo: Proloco Dol, in via Domenico Panaroli 35, quartiere romano di Centocelle: aperto tutti i giorni (festivi e domenica esclusi), fino alla mezzanotte. Qui potrete gustare la nostra pizza (solo a cena) e le nostre specialità di stagione e acquistare le eccellenze della produzione di origine laziale.

Proloco Farnesina, "c'eravamo anche noi" ;-)

by ottobre 22, 2015 in appuntamenti Di Origine Laziale, che meraviglia, consumo critico, Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, Eventi Di Origine Laziale, News saporite ;-), notizie Romane 11 comments tags: agrodolce, Francesca Riganati, gambero rosso, lazio, ponte milvio, proloco dol, Proloco Farnesina, roma, territorio e cucina, Vincenzo Mancino, witaly

In alto un’immagine dal sito WItaly, e “giocando” con il titolo del post del sito Agrodolce.it (“Roma: siamo stati all’apertura di Proloco Farnesina“) …anche noi possiamo affermare con soddisfazione: “eravamo all’inaugurazione di Proloco Farnesina!!!” Memori dell’apertura del locale Proloco Dol in via Domenico Panaroli 35, non potevamo mancare a questo appuntamento! Dal sito di Agrodolce.it: Tutto è già esplicito nel nome di questa nuova avventura firmata Riganati e Mancino: Territorio & Cucina, conoscenza e valorizzazione del territorio e cucina di tradizione laziale. Così dopo Proloco Dol e Proloco Pinciano, Vincenzo Mancino entra in sinergia con Francesca Riganati, “un trascorso di formazione gastronomica passata per la cucina […], direzione del comparto formativo del Gambero Rosso […]“. Dal sito Agrodolce.it, Proloco Farnesina: “In un locale non enorme con cucina a vista, i tavoli si susseguono come in una grande casa, in un ambiente caldo e accogliente, su una via poco fuori la frenetica movida di ponte Milvio. Completa l’ambiente un dehors fruibilissimo nella Capitale, dove potersi accomodare in uno spazio altrettanto grande, in cui campeggia un banco frigo dal quale scegliere e riconoscere, facendosi illustrare e indirizzare, la selezione di formaggi e salumi. Tutte le materie prime provengono dal Lazio, salumi e formaggi sono chiamati […]

Proloco Farnesina Territorio & Cucina

by ottobre 15, 2015 in che meraviglia, consumo critico, Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, News saporite ;-), notizie Romane 1434 comments tags: centocelle, di origine laziale, dol di origine laziale, Fiorentina Ceres, Francesca Riganati, gambero rosso, Gastone Pierini, lazio, ponte milvio, Proloco Farnesina. proloco dol, Proloco Pinciano, roma, territorio e cucina, via dei gourmet, Vincenzo Mancino

Il progetto DOL (di origine laziale) ora Proloco Dol “sbocciato e cresciuto alla periferia di Roma (nel quartiere popolare di Centocelle), ma in grado di conquistare anche l’altro volto della Capitale, quello composto del quartiere Sallustiano, dove in collaborazione con Gastone Pierini e Fiorentina Ceres ha avviato da più di un anno Proloco Pinciano. E allora si scommette su una declinazione ancora nuova del concept che valorizza i prodotti di origine laziale e la rete di piccoli produttori scovati sul territorio regionale da Mancino”. Proloco Farnesina Territorio & Cucina aprirà questa domenica a partire dalle ore 17, in zona Ponte Milvio, con Francesca Riganati, già direttrice delle scuole del Gambero Rosso, che entra in società con Mancino condividendone intenti professionali e filosofia gastronomica. Dal sito la Via dei Gourmet: L’insegna di via Farnesina offrirà una cucina semplice e tradizionale, chiaramente centrata sul prodotto e sul rispetto delle lavorazioni. Ma ci sarà anche la pizza in teglia già disponibile a Centocelle; e poi le paste ripiene di Mauro Secondi, i taglieri di salumi e formaggi che hanno reso celebre il marchio DOL, un menu del giorno suscettibile della disponibilità stagionale e del mercato. Da bere, come da formula consolidata, vini biologici e biodinamici […]

"Proloco" si fa in 3… Apre "Proloco Farnesina"!

by settembre 28, 2015 in che meraviglia, consumo critico, Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, Eventi Di Origine Laziale, Impegno per l'ambiente, News saporite ;-), notizie Romane 494 comments tags: Andrea Confalone, centocelle, di origine laziale, dol, equonomia, Fiorentina Ceres, Francesca Riganati, gambero rosso, Gastone Pierini, la cantinetta, lazio, lorenzo sandano, proloco dol, Proloco Farnesina, Proloco Pinciano, roma, Vincenzo Mancino

“Proloco” si fa in tre e a Roma, dopo Proloco Dol nel quartiere di Centocelle, è la volta di Proloco Pinciano con Gastone Pierini e Fiorentina Ceres, e ora la nuova apertura di Proloco Farnesina con Francesca Riganati e Andrea Confalone, a poca distanza da Ponte Milvio. Dal sito del Gambero Rosso la dichiarazione di Vincenzo Mancino (Proloco Dol): Replicare l’idea di Proloco DOL in una serie di locali non ha nulla a che fare con il franchising. Molte persone etichettano l’operato degli altri senza conoscere il lavoro e la filosofia che si sviluppa dietro a un progetto. Aprire nuovi locali simili al Proloco di Centocelle non significa snaturare il mio credo. Al contrario, a chi potrebbe accusarmi di dar vita a una catena, risponderei che se fosse possibile, in forma differente e rispettando la personalizzazione e la diversificazione di ogni nuova apertura, per me sarebbe un sogno. Se esistessero infatti solo a Roma almeno 20 ristoranti che lavorassero prodotti artigianali del Lazio potrei veramente portare a compimento il mio progetto di salvaguardia e tutela dei produttori di questa splendida regione. Un estratto delle dichiarazioni di Francesca Riganati, ex direttrice e coordinatrice delle scuole del Gambero Rosso: Lascio la cucina gourmet perché credo fermamente nel […]

La periferia è il centro del Gusto! #SuccedeaCentocelle

by luglio 03, 2015 in appuntamenti Di Origine Laziale, Centocelle e dintorni, che meraviglia, consumo critico, Dicono di DOL, DOL: di origine laziale 47 comments tags: centocelle, champagne, di origine laziale, dioriginelaziale, gambero rosso, lazio, periferia, periferie, proloco dol, roma, via domenico panaroli 35, Vincenzo Mancino

È la Centocelle di Pasolini, che racconta il Pigneto degli anni ’60, quella “corona di spine che cinge la città di Dio”, la Centocelle di tutto il Neorealismo italiano, set cinematografico per Rossellini, De Sica, Alberto Sordi. Ed è: La Centocelle di Vincenzo Mancino di “Proloco Dol”, che si è fatto adottare da questo quartiere in cambio della vasta offerta di eccellenze laziali. Dal Gambero Rosso il post sull’iniziativa a cui Proloco Dol ha partecipato per sottolineare un percorso coerente, intrapreso da tempo, di attenzione alla qualità dei prodotti enogastronomici, alla filiera corta, al territorio (e per il territorio!). Un percorso oggi condiviso da tante realtà che hanno trasformato il quartiere romano di Centocelle, da periferia a centro romano del gusto! Il progetto D.O.L. (Di Origine Laziale, ovvero la passione per la ricerca e la scoperta di prodotti e vere rarità eno-gastronomiche, ricchezze del Lazio) e Proloco Dol nasce a Centocelle, un luogo che abbiamo raccontato e di cui, con orgoglio, siamo narrazione! Una selezione dei post su Centocelle: I tram di Centocelle: storie dal quartiere 90 anni di Centocelle! A.N.P.I. & Centocelle: le storie del quartiere Centocelle: la storia (video) La “settimana bianca”? A Centocelle! Scopri tutti i nostri articoli […]

Pro Loco Dol, quando il gusto sale in cattedra

by giugno 18, 2014 in che meraviglia, News saporite ;-), notizie Romane 0 comments tags: di origine laziale, dol, enogastronomia, gambero rosso, gusto, pro loco dol, Professione Cuoco, Vincenzo Mancino

Sono uscite le date per i nuovi corsi “Professione Cuoco“ realizzati dal Gambero Rosso: con materie come “organizzazione della cucina e nuove tecnologie” e “merceologia” che comprende la provenienza, tipologia e la qualità delle materie prime, le caratteristiche dei diversi alimenti, la classificazione dei prodotti fino alle intolleranze e allergie alimentari e tanto altro ancora per una vera e propria “Faculty del Gusto”. A tal fine il corpo docente è formato da chef professionisti, personaggi di spicco e manager della ristorazione, esperti di merceologie, nutrizionisti e critici enogastronomici: tra questi non poteva mancare Vincenzo Mancino di Pro Loco Dol: realtà da sempre votata alla salvaguardia e alla promozione delle eccellenze e delle rarità dell’enogastronomia “Di Origine Laziale“. Per maggiori informazioni sul corso “Professione Cuoco“, il link del Gambero Rosso: http://www.gamberorosso.it/virtuemart/scuole-professionali-roma/professione-cuoco2014-06-10-09-16-42-detail Invece il miglior modo di conoscere il docente “Vincenzo” e le sue professionalità relative al “gusto” è quello di venire a trovarlo da Pro Loco Dol, in via D. Panaroli 35 a Centocelle (Roma), aperto fino a mezzanotte, giorno di chiusura: domenica.

La "Via dei gourmet" porta a Pro Loco Dol

by dicembre 05, 2013 in Centocelle e dintorni, che meraviglia, Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, News saporite ;-), notizie Romane, Senza categoria 0 comments tags: centocelle, di origine laziale, dol, dol di origine laziale, gambero rosso, pro loco dol, puntarella rossa, roma, via dei gourmet, via panaroli 35, Vincenzo Mancino

“DOL (Di Origine Laziale) è cresciuto ed è diventato Pro Loco Dol. Ad accogliervi dietro al lunghissimo bancone, colmo di prelibatezze rigorosamente made in Lazio, c’è sempre Vincenzo Mancino, mente (e cuore) di questo splendido sogno diventato realtà”… Per leggere l’articolo completo potete cliccare sulla foto in alto e per vedere il locale dal vivo potete venire a trovarci a via Domenico Panaroli 35 a Centocelle (Roma) e assaggiare le specialità e le rarità dell’enogastronomia del Lazio. Ringraziamo il sito “Via dei Gourmet” per l’articolo riservato al nuovo spazio Pro Loco Dol, per la sua recensione e anche per le apparizioni sulla homepage del sito! Per saperne di più su Pro Loco Dol potete leggere cosa dicono di noi: – Gambero Rosso: http://labottegadelgusto.wordpress.com/2013/11/28/il-gambero-rosso-parla-di-gabriele-bonci-e-la-filosofia-pro-loco-d-o-l/ http://labottegadelgusto.wordpress.com/2013/09/04/il-gambero-rosso-parla-del-progetto-pro-loco/ – Puntarella Rossa: http://labottegadelgusto.wordpress.com/2013/11/21/pro-loco-d-o-l-dicono-di-noi/

Il Gambero Rosso parla del lavoro di D.O.L., la Bottega del Gusto Di Origine Laziale

by ottobre 22, 2013 in che meraviglia, Dicono di DOL, DOL: di origine laziale 1355 comments tags: bottega del gusto, centocelle, culinaria, d.o.l., di origine laziale, dol, dol di origine laziale, enogastronomia, gabriele bonci, gambero rosso, la bottega del gusto, lazio, pro loco, prodotti tipici, prodotti tipici del lazio, roma, taste of roma, Vincenzo Mancino

Il sito-web del Gambero Rosso, nel racconto della serata-evento per festeggiare i dieci anni di Scuole Alta Formazione Gambero Rosso, che si è svolta alle terrazze della Città del gusto di Roma, ha riportato la presenza di Vincenzo Mancino di D.O.L. (Nella foto e lo si scorge anche nella video-testimonianza di Gabriele Bonci). Un grazie anche per l’attenzione che ci è stata rivolta in merito ad altri 2 articoli dove si cita il lavoro della Bottega del Gusto D.O.L. (Di Origine Laziale) e il nostro impegno e passione per l’enogastronomia del Lazio e per il lavoro di ricerca diretta, di salvaguardia e di scoperta dei prodotti tipici e di qualità, ingredienti fondamentali di una buona cucina e per una buona vita! Riportiamo i link ai post del Gambero Rosso sul lavoro di Pro Loco – Bottega del Gusto D.O.L. (Di Origine Laziale): – Il Gambero Rosso parla del progetto “Pro Loco”; – Dieci anni di Scuole Alta Formazione Gambero Rosso; – Taste of Roma 2013. La Bottega del Gusto D.O.L. (Di Origine Laziale) si trova a via Domenico Panaroli al numero 6 e, tra poco, col progetto “Pro Loco”, al numero 35 (sempre a via Panaroli a Centocelle!), Roma.

Pro Loco "Di Origine Laziale", per mangiare con gusto!

by ottobre 04, 2013 in Centocelle e dintorni, che meraviglia, consumo critico, Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, Impegno per l'ambiente, notizie Romane 0 comments tags: bottega del gusto, centocelle, conciato, conciato di san vittore, consumo critico, d.o.l., di origine laziale, dol, dol di origine laziale, enogastronomia, gambero rosso, pro loco, roma, taste of roma, Vincenzo Mancino

Il New York Times, in un articolo ripreso dal sito di informazione Comune Info, pone attenzione sulla “sovranità alimentare”, sul nostro cibo e sui fattori che influenzano le nostre scelte alimentari tra cui l’ambiente, il reddito, la cultura, le sovvenzioni, le tecniche di produzione industriale e la commercializzazione, concludendo che “affrontare questi vincoli significa mangiare meglio, ma soprattutto implica un cambiamento sociale”. La bottega del gusto D.O.L. (Di Origine Laziale) è ben cosciente di questo e lavora ogni giorno per rendere disponibile a tutti “una scelta alimentare sana”, senza rinunciare ai piaceri del palato, e consapevole di un progetto che punta a diffondere il concetto di filiera corta, favorendo il consumo critico, la conoscenza e la fruizione dei prodotti del territorio, la tutela delle aziende tradizionali, degli artigiani dell’enogastronomia, e lo sviluppo di forme di agricoltura ecocompatibile. Una selezione diretta dei prodotti tradizionali e tipici compresi quelli che ancora oggi costituiscono una rarità, una nicchia al limite della produzione familiare, poiché proprio questi ultimi portano un contributo fondamentale alla salvaguardia delle biodiversità. Le nostre scelte e la qualità dei nostri prodotti ci porta ora a realizzare il progetto “Pro Loco”, garanti di qualità e premiati dalla vostra fiducia in tutte le manifestazioni a […]