Proloco DOL » conciato

Dalla Russia con amore (per il Gusto!!!)

by febbraio 05, 2016 in Blog, Centocelle e dintorni, che meraviglia, Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, Food, Il Lazio, Impegno per l'ambiente, News saporite ;-), Proloco Dol 0 comments tags: bottega del gusto, brasile, centocelle, conciato, conciato di san vittore, formaggi, gambero rosso, KmZero, la bottega del gusto, lazio, pro loco dol, proloco dol, roma, russia, time magazine

Dopo la recensione del Conciato di San Vittore e del progetto D.O.L. (di origine laziale) sulla rivista Time, l’interesse estero, giunto fino in Brasile, ora Proloco Dol, insieme alle migliori pizzerie d’Italia selezionate dal Gambero Rosso è citata persino da portali di informazione in lingua russa! Russi, americani e per le persone di ogni nazionalità possono ben contare che da Proloco Dol vige la lingua universale del Gusto e del rispetto per il buon cibo così come dell’accoglienza! E se avete la fortuna di risiedere o lavorare a Roma dunque questo è l’indirizzo segnalato in tutto il mondo: Proloco Dol, in via Domenico Panaroli 35, quartiere romano di Centocelle: aperto tutti i giorni (festivi e domenica esclusi), fino alla mezzanotte. Qui potrete gustare la nostra pizza (solo a cena) e le nostre specialità di stagione e acquistare le eccellenze della produzione di origine laziale.

Pro Loco "Di Origine Laziale", per mangiare con gusto!

by ottobre 04, 2013 in Centocelle e dintorni, che meraviglia, consumo critico, Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, Impegno per l'ambiente, notizie Romane 0 comments tags: bottega del gusto, centocelle, conciato, conciato di san vittore, consumo critico, d.o.l., di origine laziale, dol, dol di origine laziale, enogastronomia, gambero rosso, pro loco, roma, taste of roma, Vincenzo Mancino

Il New York Times, in un articolo ripreso dal sito di informazione Comune Info, pone attenzione sulla “sovranità alimentare”, sul nostro cibo e sui fattori che influenzano le nostre scelte alimentari tra cui l’ambiente, il reddito, la cultura, le sovvenzioni, le tecniche di produzione industriale e la commercializzazione, concludendo che “affrontare questi vincoli significa mangiare meglio, ma soprattutto implica un cambiamento sociale”. La bottega del gusto D.O.L. (Di Origine Laziale) è ben cosciente di questo e lavora ogni giorno per rendere disponibile a tutti “una scelta alimentare sana”, senza rinunciare ai piaceri del palato, e consapevole di un progetto che punta a diffondere il concetto di filiera corta, favorendo il consumo critico, la conoscenza e la fruizione dei prodotti del territorio, la tutela delle aziende tradizionali, degli artigiani dell’enogastronomia, e lo sviluppo di forme di agricoltura ecocompatibile. Una selezione diretta dei prodotti tradizionali e tipici compresi quelli che ancora oggi costituiscono una rarità, una nicchia al limite della produzione familiare, poiché proprio questi ultimi portano un contributo fondamentale alla salvaguardia delle biodiversità. Le nostre scelte e la qualità dei nostri prodotti ci porta ora a realizzare il progetto “Pro Loco”, garanti di qualità e premiati dalla vostra fiducia in tutte le manifestazioni a […]

D.O.L… di Gusto… 'rassegna gastronomica' e ricette da provare

by luglio 08, 2013 in Dicono di DOL, lo trovi a DOL via Panaroli Roma, News saporite ;-) 13 comments tags: apicio, azienda villa caviciana, caprino nobile, conciato, conciato di san vittore, formaggi, guanciale, guanciale di bassiano, monte jugo, pecorino, pecorino di picinisco, picinisco, prosciutto, prosciutto di montefiscone, salame, salame cotto, salumi

Navigando sulla rete tra le news DOLose… delle ultime settimane, sono tante le notizie che fanno venire l’acquolina. Partirei dal segnalarvi delle ricette assolutamente da provare realizzate da Sciroppo di Mirtilli e Piccoli equilibri… Risotto con gamberetti, formaggio di pecora e prosciutto crudo : Un risotto che unisce un crostaceo, un formaggio e un salume. Io ho utilizzato come formaggio di pecora il Pecorino di Picinisco Scamosciato che è un prodotto proveniente dalla Ciociaria, ed è inserito nell’elenco dei prodotti tradizionali della Regione Lazio. Il Pecorino di Piscinisco ha un sapore dolce piccante molto particolare. Come prosciutto crudo ho utilizzato, sempre un prodotto del Lazio, quello di Montefiascone. La particolarità di questo prosciutto è la stuccatura; la sugna è aromatizzata con aglio e spezie. Entrambi i prodotti li ho acquistati da D.O.L.(“Di Origine Laziale”®), dove in genere mi servo per i salumi, formaggi e altri prodotti alimentari tipici della mia regione. [CONTINUA A LEGGERE LA RICETTA] Da provare poi i Vermicelli con pesto di salvia e guanciale … di Bassiano! Il Gambero Rosso ricorda poi la nostra partecipazione a Vinointorno ad Olevano Romano. “Si è svolta sabato 22 giugno 2013, la prima rassegna gastronomica di Olevano Romano Vinointorno, raccogliendo un notevole successo in particolare dalla popolazione locale […]

Rassegna Golosa… Di Origine Laziale

by aprile 24, 2013 in Dicono di DOL, News saporite ;-) 0 comments tags: bassiano, bufala di amasenno, caciottina, conciato, conciato di san vittore, erborinato, fiocco della Tuscia, formaggi, guanciale, guanciale cotto nel vino, olio, pane, prosciutto di bassiano, salumi

Pronti per le scampagnate dei ponti? Vi aspettiamo da DOL per prepararvi… il pranzo (o la cena) al sacco! Intanto riportiamo qui un po’ di notizie golose. Non riusciamo a riportarle tutte ma vorremmo ringraziare tutti, ma proprio tutti coloro che ci aiutano a diffondere il DOL pensiero… e soprattutto Gusto! Il Dissapore e Vincenzo Pagano su Scatti di Gusto hanno reso l’immagine golosa della nostra partecipazione dei sapori Di Origine Laziale nei rosettoni. Così Pagano su Scatti di Gusto: Secondo assaggio con il formaggio erborinato e il guanciale cotto nel vino proposto da Vincenzo Mancino di Dol. La via contemporanea al classico panino romano che ha esaltato l’abbinamento proposto dall’affinatore-produttore di stanza a Centocelle con il suo shop. Su Dissapore si racconta: Oltre a Raffaele Barlotti, lo zampino ce lo ha messo anche Vincenzo Mancino, tenutario di Dol, luogo di assoluta perdizione per chi fa del campanilismo alimentare la sua bandiera (dol = di origine laziale). L’erborinato e soprattutto il magico guanciale che lava e cuoce nel vino erano una fucilata nel rosettone. Risaliamo un po’ nel mese di aprile… Adriano Desideri, su Scatti di Gusto, ricorda il gusto Di Origine Laziale allo Spring Beer Festival di Roma, di qualche settimana fa: Oltre 15 […]

Culinaria di DOL su… Le vie del Gusto

by marzo 26, 2013 in lo trovi a DOL via Panaroli Roma, News saporite ;-) 0 comments tags: biirciis, bufala, bufala di amaseno, caciottina di bufala di amaseno, conciato, conciato di san vittore, fiocco della Tuscia, formaggi, formaggio, na birretta, prosciutto di bassiano, salumi

Da qualche giorno si è concluso Culinaria ma i sapori sono ancora vivi in chi li ha assaggiati. Grazie a Lorenzo Sandano che su Le vie del Gusto ha fotografato i nostri istanti di sapore… Sicuramente uno dei banchi che ha richiamato maggiormente l’attenzione è stato quello della Gastronomia D.O.L. di Centocelle (Di Origine Laziale) dell’esperto gastronomo e selezionatore di prodotti Vincenzo Mancino. In degustazione durante la nostra visita abbiamo trovato l’ormai famoso, unico e inimitabile Conciato di San Vittore: un formaggio a latte crudo ovino, profumatissimo e particolare vista la sua concia composta da numerose erbe (circa 18) dei monti Aurunci, raccolte ancora a mano, che vanno a comporre un bouquet di profumi avvolgenti e profondi. Poi l’eccellente Prosciutto di Bassiano tagliato al coltello, fatto ancora con una antica ricetta e una lenta produzione; il pungente e particolarissimo “BiirCiis” realizzato con la birra del Lazio “‘Na Biretta”, il goloso e scioglievole Fiocco della Tuscia con la sua crosta muffita edibile, e per finire una dolce caciottina di Bufala di Amaseno massaggiata con olio ed erbe. Davvero tutti prodotti di assoluta qualità che testimoniano l’attenta ricerca di Mancino sulle eccellenze del territorio laziale. Continuate a leggere tutto l’articolo QUI Per venire a provare i nostri prodotti … anche per Pasqua […]

I prodotti DOL nel GAS Slow Food Roma. C'è tempo fino al 20 Marzo.

by marzo 14, 2013 in DOL: di origine laziale, lo trovi a DOL via Panaroli Roma, News saporite ;-) 9 comments tags: biirciis, conciato, conciato di san vittore, corallina, dol, formaggi, gas, pecorino scamosciato, salame corallina, salumi, slow food, turbacci

Nel GAS di Slow Food Roma di questa settimana questa settimana c’è DOL! Ordini entro il 20 marzo Cari Soci ed amici di Slow Food Roma, eccoci di nuovo in pista per rilanciare il GAS (Gruppo di Acquisto Solidale) di Slow Food Roma con nuove ed importanti novità. Anzitutto, testeremo un nuovo punto di scarico per venire incontro a chi abita in zona centro/Roma nord. Per questa volta ci spostiamo presso il GELATO BISTROT di Circonvallazione Trionfale 11 (50 metri da Piazzale degli Eroi) che Sabato 23 Marzo dalle 11.00 alle 13.00 ci ospiterà all’interno del suo locale dove potrete provare il loro famoso APERIGELATO. Anche per i prodotti c’è qualche novità visto che la Pasqua si avvicina: avremo per questo volta oltre al Pane Nostrum di Gabriele Bonci (pagnotta di 2Kg disponibile a 3.5 €/KG – pezzatura minima 1 Kg) ci sarà anche l’imperdibile Torta al Formaggio Pasqualina, sempre di Bonci, che annovera tra i suoi ingredienti formaggi di piccoli produttori del Lazio ed uno speciale parmigiano reggiano stagionato 36 mesi BIO. Prezzo: 500 g. a 10€, 1 Kg a 18€. Abbiamo una novità per quanto riguarda l’olio BIO che, solo per questa data, verrà fornito dall’azienda calabrese Catanzaro Giuseppe che propone una lattina da cinque litri al prezzo di 25€. Il produttore sarà personalmente […]

D.O.L il Corriere della Sera!

by gennaio 24, 2013 in Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, Impegno per l'ambiente, lo trovi a DOL via Panaroli Roma, News saporite ;-) 1688 comments tags: conciato, conciato di san vittore, corriere della sera, d.o.l., di origine laziale, formaggi, km zero, la bottega del gusto, lazio, prodotti tipici, prodotti tipici del lazio, rarità, time, time magazine, vadalà, Vincenzo Mancino

Il Corriere della Sera racconta la notizia, pubblicata anche sul “Time Magazine”, su Teodoro Vadalà e il Conciato di S.Vittore, delizia unica che si può trovare da D.O.L (a via D. Panaroli 6 a Roma – Centocelle: D.O.L. “La Bottega del Gusto”), “salvato” da Vincenzo Mancino, “ricercatore del gusto” e anzi, ispirazione iniziale alla sua attività di scelta, cura, vendita a commercializzazione dei prodotti di qualitàdi origine laziale, a Km zero, e delle rarità gastronomiche. Riproponiamo qui un approfondimento video del Conciato di S. Vittore raccontato da Vincenzo Mancino. Di seguito l’articolo del Corriere della Sera: Il casaro che finì sul «Time» grazie al formaggio dell’Agro Pontino Salvato dai gourmet e da un ricercatore del gusto il Conciato di San Vittore: 15 spezie e una ricetta antica; il produttore Teodoro Vadalà sulle pagine del settimanale Usa ROMA – Dalle campagne dell’Agro Romano alle pagine patinate del prestigioso Time Magazine. La parabola del casaro Teodoro Vadalà che lavora ancora il Conciato di San Vittore, raro formaggio coperto da una miscela di 15 spezie raccolte sui Monti Aurunci, rilancia sulla stampa internazionale il valore delle micro produzioni artigianali che fanno del Lazio una delle regioni più ricche in termini di tradizioni e cultura. E mette […]

E' "Time" di Conciato di San Vittore! Il nostro formaggio e la sua storia sul Time Magazine

by gennaio 16, 2013 in Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, lo trovi a DOL via Panaroli Roma, News saporite ;-) 27 comments tags: conciato, conciato di san vittore, teodoro vadalà, time, time magazine, Vincenzo Mancino

Il Conciato di San Vittore, rarità del Lazio, grazie al quale esiste DOL… sbarca sulle pagine internazionali del TIME. L’articolo intitolato ad Eataly inizia (e finisce) proprio raccontando la storia del nostro conciato! Eccovi l’inizio del TIME “Tre volte a settimana, un funzionario agricolo in pensione, chiamato Teodoro Vadalà, si mette al lavoro nel retro di quello che una volta era un piccolo negozio sulla strada, a circa un’ora e mezza da Roma, realizzando un formaggio che per due volte è stato vicino all’estinzione. Utilizzando un bastone per mescolare e una grande vasca di alluminio, lui caglia il latte di pecora in piccole forme tonde di formaggio, a cui egli da la forma a mano e che poi lascia sul tavolo ad asciugare. Il Conciato di San Vittore, così si chiama il formaggio, simboleggia la radice profonda della tradizione culinaria italiana – su piccola scala, artigianale, ricca di storia…” Una traduzione, con un bellissimo articolo che omaggia il conciato, è su Cibando. Qui di seguito l’articolo del TIME Magazine Three days a week, a retired agricultural officer named Teodoro Vadalà sets to work in the back of what was once a small roadside shop about an hour and a half […]

Cibando di post in post… al sapore Di Origine Laziale

by gennaio 14, 2013 in Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, lo trovi a DOL via Panaroli Roma, News saporite ;-), premi e premiazioni 11 comments tags: bassiano, conciato, conciato di san vittore, lenticchie di onano, monte san biagio, olilà, olio, pecorino, prosciutto di bassiano, provolone di formia, ravioli, salsiccia, vini, vino

Sfogliando le pagine di Cibando negli ultimi mesi abbiamo il piacere di assaporare molti post al profumo ed al gusto… Di Origine Laziale. Vi accompagnamo in questo viaggio enogastronomico… di post in post. Innanzitutto Cibando ci ha “pizzicati” al Salone del Gusto di Torino ad Ottobre quando partecipammo al laboratorio, organizzato in collaborazione con il dirigente Slow Food Lazio Stefano Asaro, con una degustazione di tre piatti realizzati e presentati da Gianfranco Pascucci abbinati a vini laziali. Non poteva mancare il Conciato di San Vittore e l’Olio… Di Origine Laziale. Torniamo a Roma con gli appuntamenti al Caffè Propaganda ove i prodotti Di Origine Laziale sono stati esaltati in una gran serata, con la pasta del Pastificio Secondi. Vi siete persi degustazioni di Salsicce di Monte San Biagio, ravioli con pecorino produzione ”Mancino”, carciofi alla romana e guanciale di Bassiano strufolato e tanto altro. Per riprendervi dallo Shock passate da noi a Centocelle, vi faremo tornare il sorriso e appagheremo il vostro appetito. Più recente è la premiazione durante la presentazione della Guida 2013 della Pecora Nera, vedere foto (di Lorenzo Sandano) in alto che immortala Vincenzo Mancino che riceve per D.O.L. il premio per la promozione dei prodotti tipici del territorio. Consigli per […]

Salvate i salvatori!!!!

by luglio 31, 2012 in Senza categoria 7 comments tags: conciato, conciato di san vittore

Salvate i salvatori!!!! vi scrivo per fare un appello, come sapete abbiamo investito molte forze per salvare dall’estinzione e garantire la futura produzione e sopravvivenza del CONCIATO DI SAN VITTORE, non devo descrivervi io qual’è la situazione economica che stiamo attraversando, bhe’ noi la stiamo sentendo ed è per questo che vi chiedo di aiutarci!!!! a chi verrà in bottega a comprare un conciato intero faremo omaggio di una confezione di Birrotto i nostri biscotti di farro fatti con la duchessa di birra del borgo!!!! grazie!!!!