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La lonza
è una delle parti del maiale può apprezzate e diffuse in commercio.
Questa si ottiene tagliando il muscolo del carrè, un fascio di carne che si trova sopra il filetto viene realizzata utilizzando la parte del lombo, che è una parte magra e priva di grasso intramuscolare. Questo la rende diversa dal capocollo, che è preparata principalmente con la spalla del maiale, una parte più grassa.
La lonza viene lavorata in modo simile ad altri salumi. La
carne di lombo
viene stagionata e condita con spezie come pepe nero, aglio e altre erbe aromatiche. Dopo la stagionatura, la lonza è nota per la sua texture tenera e il suo sapore delicato. Viene spesso affettata sottile e servita come antipasto, all'interno di panini o come parte di piatti di affettati assortiti.
La lonza è apprezzata per la sua magrezza e il suo sapore equilibrato, ed è una scelta popolare per coloro che cercano un salume con meno grasso rispetto ad altri tipi come il prosciutto o la pancetta.