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#Dissapore: i 10 prosciutti migliori d'Italia, in risposta alle frodi alimentari. 2 sono selezione DOL!

by marzo 27, 2014 in lo trovi a DOL via Panaroli Roma, News saporite ;-) 470 comments tags: bassiano, dissapore, mangalitza, prosciutti, prosciutto

In risposta al servizio di Presa Diretta sui prosciutti stranieri che passano per italiani, Dissapore ha realizzato una “eat parade” dei prosciutti nostrani (e cita anche DOL!). Questa scala del gusto racconta sapori inconfondibili. Tra i 10 prosciutti, anche due della selezione DOL. Il Prosciutto di Bassiano di Reggiani e il Mangalitza realizzato a Grotte di Castro. Sul prosciutto di Bassiano: Vincenzo Mancino, altrimenti detto “il salvatore del conciato” è un affinatore testardo nonché produttore di formaggi, fiero sostenitore dei prodotti laziali con DOL (Di Origine Laziale) una bottega che i fissati di cibo romani hanno eletto a luogo di culto. La sua specialità è il prosciutto di Bassiano, piccolo paese del preappenino laziale aperto al sole, con la giusta ventilazione, il clima asciutto e senza eccessivi sbalzi di temperatura, tutte condizioni propizie a un’ottima stagionatura. Ormai trovarlo nelle carte dei ristoranti romani non è più tanto difficile. E la Mangalitza: A Grotte di Castro, confine tra Lazio e Toscana c’è Villa Caviciana, azienda agricola con terreni che guardano il lago di Bolsena, dove si allevano maiali lanosi Mangalitza inizialmente diffusi in Ungheria. Allevati in libertà nella tenuta e nutriti in modo naturale, i maiali garantiscono ottimi prosciutti, con stagionature dai […]

Rassegna Golosa… Di Origine Laziale

by aprile 24, 2013 in Dicono di DOL, News saporite ;-) 0 comments tags: bassiano, bufala di amasenno, caciottina, conciato, conciato di san vittore, erborinato, fiocco della Tuscia, formaggi, guanciale, guanciale cotto nel vino, olio, pane, prosciutto di bassiano, salumi

Pronti per le scampagnate dei ponti? Vi aspettiamo da DOL per prepararvi… il pranzo (o la cena) al sacco! Intanto riportiamo qui un po’ di notizie golose. Non riusciamo a riportarle tutte ma vorremmo ringraziare tutti, ma proprio tutti coloro che ci aiutano a diffondere il DOL pensiero… e soprattutto Gusto! Il Dissapore e Vincenzo Pagano su Scatti di Gusto hanno reso l’immagine golosa della nostra partecipazione dei sapori Di Origine Laziale nei rosettoni. Così Pagano su Scatti di Gusto: Secondo assaggio con il formaggio erborinato e il guanciale cotto nel vino proposto da Vincenzo Mancino di Dol. La via contemporanea al classico panino romano che ha esaltato l’abbinamento proposto dall’affinatore-produttore di stanza a Centocelle con il suo shop. Su Dissapore si racconta: Oltre a Raffaele Barlotti, lo zampino ce lo ha messo anche Vincenzo Mancino, tenutario di Dol, luogo di assoluta perdizione per chi fa del campanilismo alimentare la sua bandiera (dol = di origine laziale). L’erborinato e soprattutto il magico guanciale che lava e cuoce nel vino erano una fucilata nel rosettone. Risaliamo un po’ nel mese di aprile… Adriano Desideri, su Scatti di Gusto, ricorda il gusto Di Origine Laziale allo Spring Beer Festival di Roma, di qualche settimana fa: Oltre 15 […]

Cibando di post in post… al sapore Di Origine Laziale

by gennaio 14, 2013 in Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, lo trovi a DOL via Panaroli Roma, News saporite ;-), premi e premiazioni 11 comments tags: bassiano, conciato, conciato di san vittore, lenticchie di onano, monte san biagio, olilà, olio, pecorino, prosciutto di bassiano, provolone di formia, ravioli, salsiccia, vini, vino

Sfogliando le pagine di Cibando negli ultimi mesi abbiamo il piacere di assaporare molti post al profumo ed al gusto… Di Origine Laziale. Vi accompagnamo in questo viaggio enogastronomico… di post in post. Innanzitutto Cibando ci ha “pizzicati” al Salone del Gusto di Torino ad Ottobre quando partecipammo al laboratorio, organizzato in collaborazione con il dirigente Slow Food Lazio Stefano Asaro, con una degustazione di tre piatti realizzati e presentati da Gianfranco Pascucci abbinati a vini laziali. Non poteva mancare il Conciato di San Vittore e l’Olio… Di Origine Laziale. Torniamo a Roma con gli appuntamenti al Caffè Propaganda ove i prodotti Di Origine Laziale sono stati esaltati in una gran serata, con la pasta del Pastificio Secondi. Vi siete persi degustazioni di Salsicce di Monte San Biagio, ravioli con pecorino produzione ”Mancino”, carciofi alla romana e guanciale di Bassiano strufolato e tanto altro. Per riprendervi dallo Shock passate da noi a Centocelle, vi faremo tornare il sorriso e appagheremo il vostro appetito. Più recente è la premiazione durante la presentazione della Guida 2013 della Pecora Nera, vedere foto (di Lorenzo Sandano) in alto che immortala Vincenzo Mancino che riceve per D.O.L. il premio per la promozione dei prodotti tipici del territorio. Consigli per […]

La primavera e i sapori Di Origine Laziale sbocciano nei piatti…

by aprile 30, 2012 in DOL: di origine laziale, News saporite ;-) 17 comments tags: bassiano, caprino nobile, carciofi, dol, guanciale, maltagliati, risotto, verza

Continuiamo con le “ricette alla DOL” ovvero con ingredienti Di Origine Laziale. Ci abbiamo preso gusto? Eh si, anzi voi ci avete preso per la gola con le ricette che lanciate coi nostri ingredienti. E siccome la cucina è fantasia e condivisione, rilanciamo qui un paio di spunti. Lorenzo nobilita, scusate il gioco di parole, il nostro caprino nobile in un risotto primavera con carciofi e bottarga che lancia su facebook (foto a sinistra) e descrive su Scatti di gusto. Sciroppo di Mirtilli, tra i cui tag consigliamo quello dedicato proprio ai prodotti Di Origine Laziale, valorizza il Guanciale di Bassiano con Maltagliati e Verza regalando alla rete la ricetta. La primavera e i sapori esplodono nei piatti… Gustosa giornata a tutti Si sa, che le ricette migliori sono quelle con gli ingredienti migliori. Quindi, per le vostre buone ricette vi aspettiamo a Roma, da DOL (via D. Panaroli 6 a Centocelle) e al Territorio (Via Felice Anerio 11 al quartiere Africano).

Il prosciutto di Bassiano raccontato da Ruggero Reggiani (Video)

by aprile 10, 2012 in DOL: di origine laziale, Il catalogo de La Selezione 2010 di DOL, lo trovi a DOL via Panaroli Roma, News saporite ;-) 202 comments tags: bassiano, di origine laziale, dol, prosciutto di bassiano, reggiani

Tra i prosciutti DOL più amati c’è il Prosciutto di Bassiano. In questo video Ruggero Reggiani ci racconta come viene lavorato… fino al segreto delle finestre. Stiamo lavorando per raccontarvi presto anche noi, via video, qualcosa di più su questo stupendo prodotto del Lazio e… su DOL. Noi ogni volta prendiamo 100 prosciutti per volta. Gli ultimi? Li vedete in questa galleria fotografica… presto pronti a farsi assaporare. Buona visione [youtube=http://www.youtube.com/watch?v=OrF9_QTMAYs] Se invece vi è venuta l’acquolina in bocca, venite da DOL a Centocelle e al Quartiere Africano a il Territorio!

è stagione di legumi e… Fagioli cannellini con cotenna di guanciale di Bassiano (Sciroppo di Mirtilli e piccoli equilibri docet)

by novembre 10, 2011 in che meraviglia, Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, lo trovi a DOL via Panaroli Roma, News saporite ;-) 0 comments tags: bassiano, cannellini, piccoli equilibri, sciroppo di mirtilli

Sciroppo di Mirtilli e piccoli equilibri approfittando della stagione autunnale suggerisce i cannellini con variante DOL… Un piatto classico adatto per questo periodo. Invece della classica cotenna, ho utilizzato quella stagionata del guanciale di Bassiano un meraviglioso prodotto, n’avevo parlato qui, acquistato da D.o.l. (Di Origine Laziale). Ingredienti: 350 g di fagioli cannellini secchi 200 g di cotenna di Guanciale Gran Riserva di Bassiano 100 g di passata di pomodoro 4 fette di pane tipologia a piacere 1 spicchio di aglio peperoncino quantità a piacere olio extra vergine di oliva sale Continua a leggere su Sciroppo di Mirtilli e Piccoli Equilibri I prodotti rigorosamente di qualità, eccellenza e Di Origine Laziale a KM Zero li trovate da DOL a Centocelle e al Quartiere Africano a il Territorio!