Pecorino Cenerino

Ingredienti: latte ovino, caglio, sale

Confezione: 500g

Formaggio ovino a pasta dura che, dopo un attento processo produttivo tradizionale, viene stagionato in locali asciutti per un periodo minimo di 12 mesi. La peculiarità del prodotto è data dai trattamenti manuali (massaggi) a cui è sottoposto, con olio e cenere di camino, dopo i primi 40-45 giorni di stagionatura. Il colore della pasta è giallo paglierino e la crosta è rugosa, asciutta e oleata. Il sapore va dal leggermente salato al piccante, secondo il grado di stagionatura.