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#Dissapore: i 10 prosciutti migliori d'Italia, in risposta alle frodi alimentari. 2 sono selezione DOL!

by marzo 27, 2014 in lo trovi a DOL via Panaroli Roma, News saporite ;-) 470 comments tags: bassiano, dissapore, mangalitza, prosciutti, prosciutto

In risposta al servizio di Presa Diretta sui prosciutti stranieri che passano per italiani, Dissapore ha realizzato una “eat parade” dei prosciutti nostrani (e cita anche DOL!). Questa scala del gusto racconta sapori inconfondibili. Tra i 10 prosciutti, anche due della selezione DOL. Il Prosciutto di Bassiano di Reggiani e il Mangalitza realizzato a Grotte di Castro. Sul prosciutto di Bassiano: Vincenzo Mancino, altrimenti detto “il salvatore del conciato” è un affinatore testardo nonché produttore di formaggi, fiero sostenitore dei prodotti laziali con DOL (Di Origine Laziale) una bottega che i fissati di cibo romani hanno eletto a luogo di culto. La sua specialità è il prosciutto di Bassiano, piccolo paese del preappenino laziale aperto al sole, con la giusta ventilazione, il clima asciutto e senza eccessivi sbalzi di temperatura, tutte condizioni propizie a un’ottima stagionatura. Ormai trovarlo nelle carte dei ristoranti romani non è più tanto difficile. E la Mangalitza: A Grotte di Castro, confine tra Lazio e Toscana c’è Villa Caviciana, azienda agricola con terreni che guardano il lago di Bolsena, dove si allevano maiali lanosi Mangalitza inizialmente diffusi in Ungheria. Allevati in libertà nella tenuta e nutriti in modo naturale, i maiali garantiscono ottimi prosciutti, con stagionature dai […]

Il prosciutto di Bassiano

by luglio 17, 2013 in DOL: di origine laziale, Il catalogo de La Selezione 2010 di DOL, lo trovi a DOL via Panaroli Roma 0 comments tags: catalogo, di origine laziale, dol, dol di origine laziale, prosciutto, prosciutto di bassiano, salumi, selezione, video, Vincenzo Mancino

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=tNYKvPbs_0s&w=640&h=480] Il prosciutto di Bassiano è un prodotto di qualità che potete trovare nel catalogo della nostra “bottega del gusto”, infatti D.O.L. (“Di Origine Laziale”) seleziona specialità e rarità enogastronomiche del Lazio che potete acquistare direttamente venendoci a trovare a via D. Panaroli n°6 a Roma.

D.O.L… di Gusto… 'rassegna gastronomica' e ricette da provare

by luglio 08, 2013 in Dicono di DOL, lo trovi a DOL via Panaroli Roma, News saporite ;-) 13 comments tags: apicio, azienda villa caviciana, caprino nobile, conciato, conciato di san vittore, formaggi, guanciale, guanciale di bassiano, monte jugo, pecorino, pecorino di picinisco, picinisco, prosciutto, prosciutto di montefiscone, salame, salame cotto, salumi

Navigando sulla rete tra le news DOLose… delle ultime settimane, sono tante le notizie che fanno venire l’acquolina. Partirei dal segnalarvi delle ricette assolutamente da provare realizzate da Sciroppo di Mirtilli e Piccoli equilibri… Risotto con gamberetti, formaggio di pecora e prosciutto crudo : Un risotto che unisce un crostaceo, un formaggio e un salume. Io ho utilizzato come formaggio di pecora il Pecorino di Picinisco Scamosciato che è un prodotto proveniente dalla Ciociaria, ed è inserito nell’elenco dei prodotti tradizionali della Regione Lazio. Il Pecorino di Piscinisco ha un sapore dolce piccante molto particolare. Come prosciutto crudo ho utilizzato, sempre un prodotto del Lazio, quello di Montefiascone. La particolarità di questo prosciutto è la stuccatura; la sugna è aromatizzata con aglio e spezie. Entrambi i prodotti li ho acquistati da D.O.L.(“Di Origine Laziale”®), dove in genere mi servo per i salumi, formaggi e altri prodotti alimentari tipici della mia regione. [CONTINUA A LEGGERE LA RICETTA] Da provare poi i Vermicelli con pesto di salvia e guanciale … di Bassiano! Il Gambero Rosso ricorda poi la nostra partecipazione a Vinointorno ad Olevano Romano. “Si è svolta sabato 22 giugno 2013, la prima rassegna gastronomica di Olevano Romano Vinointorno, raccogliendo un notevole successo in particolare dalla popolazione locale […]

Acquisto consapevole, consumo critico!

by giugno 13, 2013 in consumo critico, DOL: di origine laziale, Ecoconsigli 31 comments tags: di origine laziale, dol, dol di origine laziale, prosciutto, salumi, Vincenzo Mancino

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=jm5Mj3C5x3I] Prosciutto di montagna? Cosa significa e chi può utilizzare queste denominazioni? Vincenzo Mancino di D.O.L. (La bottega del gusto “Di Origine Laziale” a via Panaroli 6, Roma) ci dà delle informazioni pratiche per scelte consapevoli per i nostri acquisti.

Tra i 5 locali consigliati da TheRomeDigest? DOL ! Di Origine Laziale Very International

by maggio 06, 2013 in Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, News saporite ;-) 593 comments tags: formaggi, lenticchie di onano, oli, olive, olive di gaeto, onano, prosciutto, salumi, vino

The Rome Digest consiglia DOL! Did you know we dig local food? We say it all the time because we really believe simple food tastes better when its ingredients haven’t traveled very far. We are also all about supporting the producers of Lazio, the region of which Rome is the capital. Here are five local Lazio-oriented places we love: (…) D.O.L – Di Origine Laziale is a food shop specializing in the products of Lazio. Look for prosciutto cured in wine, local oils, Onano lentils and olives from Gaeta. (…) E cosa dice di DOL nella pagina dedicata? D.O.L. (Di Origine Laziale) is a food shop specializing in the products of Lazio. Look for prosciutto cured in wine, local oils, Onano lentils and olives from Gaeta, among other delicacies. The shop’s founding legend is deeply intertwined with saving the Conciato di San Vittore cheese (from raw milk, featuring the flowery aromas of the pastures of Lazio) from extinction, so don’t miss it! Ovvero… D.O.L. (Di Origine Laziale) è un negozio di alimentari specializzato in prodotti del Lazio. Fra le altre ghiottonerie, cercate il prosciutto cotto nel vino, gli oli locali, le lenticchie di Onano e le olive di Gaeta. La leggenda sulla nascita del negozio è […]