Indirizzo: Via Domenico Panaroli 35, 00171 Roma

Email: dol@dioriginelaziale.it

Telefono/Fax: +39 06 24300765

Telefono/Fax: +39 06 24300765
© 2016 Proloco DOL - Di Origine Laziale.
web&graphic design Valeria Lobello

Ricette da chef con la selezione Di Origine Laziale

by marzo 19, 2015 in Dicono di DOL, DOL: di origine laziale, Il catalogo de La Selezione 2010 di DOL, Il Lazio, lo trovi a DOL via Panaroli Roma 0 comments tags: bottega del gusto, cacio fiore, caglio vegetale, ciauscolo viterbese, conciato di san vittore, d.o.l., di origine laziale, erborinati, fagioli cannellini di Atina, formaggi, guanciale di bassiano, guanciale di Cori cotto al vino, guanciale di Montefiascone, lazio, lenticchie di onano, mortadella viterbese, pancetta tesa di Cori, pasta molle, Pecorino Cenerino della Tuscia, proloco dol, prosciutto di bassiano, ricette, ricotta, roma, salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio, salumi, selezione dol, suino cinta senese di Grotte di Castro
La selezione delle eccellenze dell’enogastronomia DOL (Di Origine Laziale) si conferma come l’ingrediente giusto per la buona riuscita delle vostri piatti come dimostrato in tante ricette! Formaggi, salumi, paste, legumi e molti altri prodotti della regione Lazio, buoni e di qualità come il Conciato di San Vittore, il Pecorino “Cenerino” della Tuscia, il Cacio Fiore, formaggio del Lazio prodotto con caglio vegetale, e poi ricotte, formaggi a pasta molle, erborinati, tutti rigorosamente D.O.L.  Non può mancare una sezione dedicata ai salumi, con una pancetta tesa di Cori e una di suino cinta senese di Grotte di Castro, un guanciale di Cori cotto al vino, un guanciale di Montefiascone e uno di Bassiano e poi ancora la salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio, la mortadella e il ciauscolo viterbese, il prosciutto di Bassiano… e tra i legumi le lenticchie di Onano, i fagioli cannellini di Atina e tanto per le vostre ricette! Tutti questi prodotti e altro ancora li trovate da Proloco Dol in via Domenico Panaroli 35, Roma.   Fonte immagine: Magazine Cucina it.paperblog.com

Il CacioFiore di Columella e… Di Origine Laziale

by novembre 04, 2011 in Dicono di DOL, Il catalogo de La Selezione 2010 di DOL, lo trovi a DOL via Panaroli Roma 0 comments tags: biologico, cacio fiore, caciofiore, lazio, slow food, Vincenzo Mancino
Tanti sono i fan del CacioFiore e oggi ci andava proprio di tornare a parlarne dandovi qualche informazione su una squisitezza laziale. Citato da Columella nel 50 d.c. ha “solo”… duemila anni di storia e si mantiene sempre morbido e cremoso nel suo scrigno tipico a mattonella. “Conviene coagulare il latte con caglio di agnello o di capretto, quantunque si possa anche rapprendere con il fiore di cardo silvestre o coi semi del cartamo o col latte di fico. In ogni modo il cacio migliore è quello che è stato fatto col minimo possibile di medicamento” così affermava nel 50 d.C. lo scrittore latino Lucio Giunio Moderato Columella nel suo “De Re Rustica”. Formaggio a latte crudo e pasta cruda, a caglio vegetale, si presenta con una crosta giallognola, il sapore è intenso, non salato, lievemente amaro. Questo prodotto è inserito nell’elenco ufficiale dei prodotti tradizionali della regione Lazio. In questa puntata di Linea Verde dell’anno scorso dedicata all’alto Lazio (dal minuto 47 il nostro Vincenzone parla proprio del CacioFiore). Qualche caratteristica? è Biologico è realizzato con Latte crudo è presidio Slow Food stagionatura: 30 gg. consistenza: pasta morbida pezzatura: 300 g I prodotti rigorosamente di qualità, eccellenza e Di […]

Copyright © dioriginelaziale 2017 - email: dol@dioriginelaziale.it - cell: +39 06 24300765 - indirizzo: via Domenico Panaroli 35, 00171, Roma