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egnaliamo il post “Pizza di ceci con zucchine, porro ed un formaggio speciale” e ne riportiamo un breve estratto dal blog di “Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri”, dove il Conciato di San Vittore (Di Origine Laziale) è il “formaggio speciale” e ingrediente ideale per ogni piatto, oltre che rarità enogastronomica del Palato!
“E’ un antico formaggio di latte di pecora che è prodotto nell’omonima cittadina nel basso Lazio, che grazie l’intervento di un affinatore di formaggi Vincenzo Mancino è stato salvato dall’estinzione. La caratteristica del formaggio è nella conciatura esterna formata da erbe e spezie raccolte sui Monti Aurunci, che donano un profumo ed un aroma speciale al formaggio”.
Rimandiamo direttamente al post per la ricetta della pizza di ceci con zucchine, porro e Conciato di San Vittore.
Per maggiori informazioni sul Conciato di San Vittore, alcuni link:
- E’ “Time” di Conciato di San Vittore! Il nostro formaggio e la sua storia sul Time Magazine
- Il “Conciato” di San Vittore (D.O.L.) raccontato in Video da Vincenzo Mancino
- L’ultimo Casaro di San Vittore (TGR)
Vincenzo Mancino e il Conciato di San Vittore li potete trovare a Pro Loco D.O.L. (via Panaroli 35 a Roma), insieme a tante altre specialità del gusto di origine laziale.
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